飲食業界用語集

FLえふえる

FL(エフエル)とは、food and labor costのことであり、食材費と人件費の合計したもの。
プライムコストとも呼ばれ、飲食業界における重要な経営指標となる。通常、50〜55%内に抑えることが望ましいといわれる。

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